Pro Culina GmbH

Die Küchensanierung als Chance für den Change - Prozess

Wir beauftragten Pro Culina GmbH eine Analyse durchzuführen, um Stärken, Schwächen und das Potential in der Küche aufzuzeigen. Dies war uns besonders wichtig, da die Küche umgebaut werden musste. Nach der Analyse wurde durch Pro Culina ein Betriebskonzept erstellt und die Fachplanung der Küche umgesetzt. Wir bekamen interessante Inputs bezüglich der Produktion und wie wir auf Kundenbedürfnisse besser eingehen können.

Konzept- Planung- und Ausbildung, das Erfolgsdreieck

Die Umstellung in der Produktion konnten wir mit der Ausbildung der Mitarbeitenden in der Küche festigen. Konzept, Planung und Ausbildung sind ein sich gut ergänzendes Dreiergespann.
Wir verfolgten das Ziel, ein zukunftsorientiertes Küchensystem einzuführen. Mit dem prozessorientierten Kochen konnten wir das Ziel erreichen. Die Implementierung der neuen Arbeitsprozesse stellte das Küchenteam vor eine grosse Herausforderung. Die Routine muss sich noch entwickeln. Wir werden in Zusammenarbeit mit Pro Culina GmbH noch Stationsküchen und Satellitenküchen umbauen und das Küchensystem somit erweitern.

Besser werden heisst hart arbeiten

Eine grosse Herausforderung während des Projekts war der Wechsel des Küchenchefs. Das prozessorientierte Kochen war neu für uns. Wir sind jedoch überzeugt von dem Wechsel des Kochsystems und haben daher nichts anderes mehr verfolgt. Die Wahl des Kochsystems war ausschlaggebend, um zukünftig flexibel zu bleiben und den Output zu erhöhen. Pro Culina GmbH unterstütze uns mit ihrem aktuellen Fachwissen und versuchten, das Beste für unseren Betrieb herauszuholen.

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«Die wissen, von was sie reden»

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«Wir schätzen die angenehme und menschliche Art. Die Pro Culina GmbH weiss von was sie redet. Wir erlebten die Zusammenarbeit zielorientiert und strukturiert. Wir konnten immer mit einer schnellen Reaktion rechnen.»
Tihomir Sauer
Architekt und Mitglied des Vorstands

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