Die Versorgung mit Mahlzeiten in den Berner Kitas, Tagis und Tagesschulen der Stadt Bern wird heute zum Teil über externe Catering-Lösungen realisiert. Die Stadt Bern hat in Bezug auf das definierte Verpflegungskonzept «Vielfalt» entschieden, dass in Zukunft eine Quartierküche für die Belieferung von 18 familienergänzenden Betreuungseinrichtungen die Produktion und Lieferung von jährlich 150’000 Mahlzeiten umsetzen soll.
Als primärer Leistungsauftrag wird die Produktion nach strengen Richtlinien des Schul- und Jugendamts definiert. Als sekundärer Auftrag sollen Menschen durch ein neu entwickeltes Qualifizierungsprogramm in den ersten Arbeitsmarkt integriert werden. Diese Symbiose garantierte beste Voraussetzungen für sozial, regional und nachhaltig produzierte Mahlzeiten.
Das KA wird die neue Küche betreiben.
Die Pro Culina GmbH hat uns von der ersten Idee an begleitet und fachlich beraten. Es wurden viele Grundlagen erarbeitet, Gespräche geführt und Überzeugungsarbeit bei den Stakeholdern geleistet. Pro Culina hat mit strukturiertem Vorgehen und viel Feingefühl für Details und Softfacts einen Businessplan für das Projekt ausgearbeitet. Parallel dazu wurde in Zusammenarbeit mit der Fachabteilung Hochbau Stadt Bern die Planung der neuen Küche und die notwendigen Umbauten in den 18 familienergänzenden Betreuungseinrichtungen ausgearbeitet. Das Zusammenspiel von konzeptioneller Arbeit und der Fachplanung Gastronomie brachte uns die geforderte Transparenz und stellt sicher, dass Prozesse und Infrastruktur zukünftig zusammenpassen.
Bei der Umsetzung in die Praxis müssen viele Grundlagen in kurzer Zeit erarbeitet werden. Die neue Küche entsteht buchstäblich auf der grünen Wiese. Pro Culina unterstützt unsere interne Projektleitung bei der Umsetzung bis zur Schulung und Ausbildung der Mitarbeitenden in der neuen Küche.
Die Zusammenarbeit ist stehts angenehm, unkompliziert und flexibel. Wir schätzen Pro Culina als Partner und aktiven Mitstreiter bei der Umsetzung dieses Grossprojekts.
Möchten Sie Ihre Ideen konkretisieren, den Horizont erweitern und einen zukunftsgerichteten Businessplan erarbeiten. Lassen Sie sich von unseren Referenzkunden inspirieren und nehmen Sie Kontakt mit uns auf.
